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讓人流連忘返的老北京風味1

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-08
核心提示:愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農歷春節前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。 爆肚是北京風味小吃中的名吃,最早在清乾隆年間就有記載,多為回族同胞經營。北京比較有名的有天橋的爆肚石,東安市場的爆

 


愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農歷春節前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。


 


 


爆肚是北京風味小吃中的名吃,最早在清乾隆年間就有記載,多為回族同胞經營。北京比較有名的有天橋的爆肚石,東安市場的爆肚王、后門的爆肚張,其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。


 


冰碗為北京盛夏的時令佳品,清涼、甜美。由于是用鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等原料制作而成,故而果香味濃。《天橋雜詠》中說:“六月炎威暑氣蒸,擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果,頓覺清涼五內生。”


 


薄脆,北京傳統風味小吃。薄脆,故名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世紀三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。


 


提起北京小吃,首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁,并把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁,那猶如泔水般的氣味使人難以下咽,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了。


 


 灌腸是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃


 


鍋貼是烙制油貼的小吃。過去經營鍋貼的地方很多,但以護國寺廟會和西安門西安市場的鍋貼最為有名。成品皮薄、餡大,色焦黃,咸鮮味香。鍋貼兩角不封口,成月牙形,餡似露非露為一大特色 .顏色黃亮油潤,底面焦脆,餡料鮮香無比。


 


糊塌子是老北京的一種特色小吃,就是用面粉和西葫蘆攤成薄餅,做起來非常方便,而且味道極為鮮美。糊塌子的主要原料是西葫蘆。


 


北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。


 
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