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絕不嘗鮮的5款美食

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-27
核心提示:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排?6??r爻是澈旎蚯郴粕??癖【?惹矣腥托裕?昧?芬布凡懷鏊??庵趾r胤嬌墑秤謾?又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙堿。秋水仙堿本




新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。


 


又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙堿。秋水仙堿本身無毒,但吃后在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。干品黃花菜是經蒸煮加工的,秋水仙堿會被溶出,故而無毒.


 


鮮木耳:其中含有一種叫卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的木耳無毒。


 


新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌后4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加,14—20天達到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時內的暴腌咸菜。否則宜吃腌30天以上的。


 



市場上銷售的桶裝水,不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。若將這些桶裝水放置1—2天,臭氧會自然消失。
 
關鍵詞: 絕不嘗鮮 美食
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