absorption cross section 吸收截面 
absorption factor 吸收系數 
absorption number 吸收值 
absorption spectrometry 吸收光譜測定法 
absorption spectrum 吸收光譜 
absorption tower 吸收塔 
absorption water 吸附水 
absorptive 可吸收的 
absorptive capacity 吸收容量 
absorptive power 吸收能力 
absorptivity 吸收性；吸收能力；吸收系數；吸光系數 
Abstberg 一種德國白葡萄酒 
abstergent ① 洗去……的；有清洗作用的 ② 洗滌劑；去污粉 
abstersion 洗淨；淨化 
abstinence 禁忌；戒除 
abstract ① 萃��；抽提；提煉；析出 ② 萃取物 ③ 摘要 
abstraction 萃�。ㄗ饔茫�；抽提（作用）；提煉（作用）；析出；分離出 
abundance of food 食物量 
abyssal 深水的 
abyssal alga 深水藻（類） 
abyssal fish 深水魚 
abyssal pelagic fishes 深海魚類 
Abyssinian amaranth 埃塞俄比亞莧［Amaranthus abyssinicus］ 
Abyssinian banana 埃塞俄比亞香蕉［Musa ensete］ 
a. c.［=atmospherical control］氣體控制保藏法；氣調保藏 
acacia (gum)［=gum arabic］阿拉伯（樹）膠；金合歡膠〔食用穩定劑；增稠劑；乳化劑〕 
acalcerosis 缺鈣癥 
Acanthopanax 五加屬［Acanthopanax］ 
Acanthopeltis japonica Okamura 雞腳菜 
acanthopterygian fish 棘鰭魚（類） 
acapsular 無莢膜的 
acaricide 殺螨劑 
acarpous 不結果（實）的 
acarus 壁虱；螨；恙蟲 
acatalasia 無觸酶癥 
acatharsia 不能排泄 
acatharsy 便秘 
A. C. broth［=aerobic culture broth］好氣菌株檢出肉湯 
accelerant 催速劑；促進劑；陳化劑 
accelerate 催速；促進 
accelerated ageing 快速陳化 
accelerated fermentation 快速發酵 
accelerating death phase 加速死亡期 
accelerating potential 加速電勢 
acceleration 加速（作用）；促進（作用） 
acceleration phase 加速（生長）期 
acceleration protection 加速度防護 
accelerator 加速劑；促進劑；加速器 
accelerometer 加速度計 
accelerometry 加速度測量術 
Ac’ cent 美國生產的一種谷氨酸鈉商品名稱 
accentuater 促染劑 
acceptability 接受性 
acceptable daily intake for man 人體每日允許攝入量 
acceptor 受體 ；被誘物 
acceptor site 受體 部位 
accessory 添加的；增補的 
accessory factor 增補因素 
accessory foods 佐料；〔食品中添加的〕輔料 
accessory pigment 輔（助）色素 
accessory substance 營養增補劑 
accessory substances 附屬物質；補助料；副產品 
accidental error 偶然誤差 
acclimate 馴化 
acclimation 馴化（作用） 
accommodate 調節；適應；接納；供應 
accommodation 適應（作用）；調節（作用） 
accommodation coefficient 調節系數 
accredited milk 特級牛奶〔指保證符合衛生標準的牛奶〕 
accumulation 累積；積聚 
accumulative column 聚集柱 
accuracy 準確度 
aceptic canning 無菌灌裝；無菌裝罐 
acerb 澀的 
acerbic 酸的；澀的；尖刻的 
acerbic fruit 酸澀（水）果 
acerbity 酸味；澀度；苦味 
aceritol 槭糖醇 
acerola 西印度草莓 
acerose ① 針葉樹的 ② 針狀的 
acervulus 分生孢子盤 
acescence 發酸；變酸；酸化；酒的酸敗 
acescency 微酸味 
acescent 容易變酸的；有酸味的；酸敗的 
acetal ① 乙縮醛；乙醛二乙醇 ② 縮醛（醇） 
acetal phosphatide 縮醛磷脂 
acetaldehyde［=ethanal］乙醛〔食用增香劑〕 
acetaldehyde dehydrogenase 乙醛脫氫酶 
acetaldehyde mutase 乙醛移位酶；乙醛變味酶 
acetaldol β-羥基丁醛 
2-acetamldofluorene 2－乙酰氨基芴 
acetamidoglucal 乙酰氨基葡烯糖 
acetanisole［=p-methoxyacetophenone］對甲氧基苯乙�！苍鱿銊�〕 
acetarious 拌色拉用的 
acetate 乙酸鹽〔或酯〕 
acetate activating enzyme 乙酸激活酶 
acetate film 醋酸纖維薄膜 
acetate metabolism 乙酸代謝 
acetate replacement factor［=lipoic acid］硫辛酸〔各種微生物生長的必需物質之一〕 
acetator 釀醋罐 
acetic 醋的；酸的 
acetic acid 乙酸；醋酸〔酸味劑；增香劑〕 
acetic acid bacteria 醋酸菌 
acetic acid fermentation 醋酸發酵 
acetic acid preserves 酸漬（保藏）食品 
acetic anhydride 醋酐 
acetic clump （酒的）醋化 
acetic ester 醋酸酯 
acetic ether 醋酸乙酯 
acetic hydroperoxide 過氣乙酸 
acetic-alkali equilibrium 酸堿平衡 
acetification 成醋作用〔或過程〕；醋酸化（作用） 
acetified 醋化的 
acetifier 醋化器 
acetify 醋化 
acctimeter 醋酸定量器；醋酸（比重）計
acetimetry 醋酸（含量）測定法 
acetin 醋精；醋酸甘油酯 
acetocarmine 醋酸胭脂紅 
acetoacetate 乙酰乙酸酯；乙酰乙酸鹽 
acetoacetate decarboxylase 乙酰乙酸脫羧酶