yahourth［= yog(h)urt］一種保加利亞酸牛奶
yaito bonito; yaito tuna　鮪［Euthynnus yaito］
yak　牛〔主要產于我國西藏〕
yakohama bean　日本黧豆
yam　白薯；紅薯；甘薯［Dioscorea］
yam bean　豆薯；涼薯［pachyrhizus］
yangtao(actinidia)　獼猴桃［Actinidia chinensis］
yankee blackberry　葉狀苞黑莓［Rubus frondosus］
yard-long bean　裙帶豆
yard-long cowpea　長豆［Vigna sesquipedalis］
Yarkshire　大白豬〔肉用豬品種名〕
yarmouth bloater［= red herring］原條熏干鯡
yatabe blenny　磯鳚［Blennius yatabei］
yaupon　代茶冬青〔產于美國南洋　，葉可代用茶葉用〕［Ilex vomitoria］
yeanling　小羊羔
yeast　酵母［Sacharomyces spp.］
yeast bite　（啤酒）酵母味
yeast cream　酵母漿；酵母醪
yeast culture tank　酵母繁殖罐；種子罐
yeast decoction　酵母浸汁
yeast eluate factor　維生素 B6〔曾用名〕
yeast extract　酵母抽提物
yeast filtrate factor　泛酸〔曾用名〕
yeast food　發酵食品；發泡食品
yeast granules　酵母內含粒
yeast growing　酵母培養
yeast head　啤酒醪主發酵時表面的棕色泡沫層
yeast juice　酵母汁
yeast mash　酵母醪
yeast paste　酵母泥
yeast powder　酵母粉
yeast propagator　種子罐；酵母繁殖罐
yeast slurry　酵母泥
yeast starter　酒母（引子）；發酵劑；酵母種子
yeast strain　酵母菌株
yeast strength　酵母發面能力
yeast turbidity　酵母渾濁
yeast vigour　酵母發面能力
yeast wash　酵母酒醪；酵母麥芽汁
yeast-like　似酵母的
yeast-like fungi　類酵母菌
yeast-like molds　似酵母霉菌
yeast-like organism　似酵母菌
yeastiness　起泡；發酵
yeasting　釀造
Yeastrel　酵母浸膏〔商品名〕
yeasty　① 酵母的；會發酵的 ② 起泡沫的
Yeatex　酵母浸膏〔商品名〕
yellow anisetree　小花茴香［Illicium parviflorum］
yellow avens　水楊梅［Geum strictum］
yellow bass　黃石鮨［Roccus mississippiensis］
yellow berry　① 巖莓 ② 透明麥粒中的粉質點
yellow berry common spicebush　黃果山胡椒［Lindera benzoin var. xanthocarpa］
yellow croaker　① 小黃魚［Pseudosciaena polyactis］② 黃魚屬［Pseudosciaena］
yellow dextrin(e)　黃糊精
yellow discolouration　泛黃；變黃
yellow enzyme　黃酶
yellow eyed mullet　黃眼鯔
yellow fat disease　黃膘病
yellow fieldcress　黃焊菜［Roripa sylyestris］
yellow fish　① 剖開或切片熏制的白色肉魚類 ② 單鰭多線魚［Pleurogrammus monopterygius］
Yellow green algae　黃藻網［Xanthophceae］
yellow jack　金鲹［Caranx chrysos］
yellow hawthorn　黃山楂［Crataegus fiava］
yellow leatherjacket　長頷?鲹［Chorinemus lysan］
yellow mackerel　大眼竹莢鯰［Trachurops macrophthalmus］
yellow macherel jack　黃圓鲹
yellow mahaleb cherry　黃果酸櫻桃［Prunus mahaleb var.xanthocarpa］
yellow maize　黃玉米
yellow oil　黃色油〔丁酮發酵的高沸點餾分〕
yellow pigment　黃色素
yellow perch　金鱸；河鱸［Perca flavescens］
yellow pike　大眼鰤鱸［Stizostedion vitreum］
yellow porgy　黃鯛［Taius tumifrons］
yellow rust　麥類條繡菌［Puccinia glumarum］
yellow sea bream　黃鯛［Taius tumifrons］
yellow soft sugar　黃綿糖
yellow spot　黃斑
yellow wax　黃蠟
yellow wine　黃酒
yellow yam　黃薯蕷［Dioscorea cayennensis］
yellow-fin bream　平鯛［Rhadosargus sarba］
yellow-fin sole　刺黃蓋鰈［Limanda aspera］
yellow-fin tuna　黃鰭金槍魚［Thunnus albacares］
yellow-headed catfish　黃顙魚［Pseudobagrus fulvidraco］
yellow-tailed caesio　黃梅鯛［Caesio erythrogaster］
yellowfin albacore　黃鰭金槍魚［Ncothunnus albacora］
yellowfin menhaden　黃鰭油鯡
yellowfin puffer　條紋東方魨［Fuguxanthopterus］
yellowfin tuna　黃鰭金槍魚［Neothunnus albacora］
yellwflowered purslane　馬齒莧［Portulaca oleracea］
yellowflowergourd　金瓜［Cucurbita pepo var.ovifera］
yellowing　黃化
yellowskin tuna　黃鰭金槍魚［Neothunnus albacora］
yellowtail　① 黃蓋鰈［Limanda ferruginea］② 斜竹莢魚［Trachurus declivis］③ 萊蘭鰤［Seriola lalandi］
yerba　藥草；芳香類草
yerba mate　一種巴西茶〔含咖啡因及單寧〕［Ilex paraguayensis］
yerbine　茶素〔一種類以咖啡鹼的生物鹼〕
yerli?<土耳其>?　鴉片
Yestamin　一種干酵母制劑〔用作營養增補劑，蛋白質含量45％〕
yield　產量；得率；產生
yield point　（馬口鐵）屈服力
yield strength　屈服強度
yield stress　屈服應力
yield valve　塑變值
ylang-ylang　衣蘭香精；卡南加樹［Cananga odorata］〔原產馬來西亞〕
Ymer　衣梅爾〔丹麥的一種乳酸飲料〕
Yog(h)urt　一種保加利亞酸牛奶
yokohama velvetbean　日本黧豆［Stixolbium hassioo］
yolk　① 蛋黃；卵黃 ② 羊毛油（脂）
yolk envelope　蛋黃膜
yolk index　蛋黃系數〔在平板上蛋黃高度與蛋黃直徑之比〕
yolk powder　蛋黃粉
yolky　蛋黃（質）的；油膩的；有羊毛脂的
young beer　新啤酒；未陳熟啤酒
young stock　幼畜
Yquem　依奎姆〔一種葡萄酒〕
yuba?<日>?　豆腐衣；腐竹
yucca　珍珠淀粉〔珍珠粉樹的淀粉〕
yunny　美味的
Yunnan giant lily　云南大百合［Lilum giganteum var.yunnanense］
Yunnan ham　云南火腿
Yunnan lilac　云南丁香［Syringa yunnanensis］
Yunnan onion　云南蔥［Allium yunnanense］