常吃豆豉可幫助消化、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、消除疲勞、預(yù)防癌癥等。不少老年人做菜的時(shí)候，都喜歡放上一點(diǎn)調(diào)調(diào)味。
餐廳里的那道豆豉鯪魚油麥菜也是“上桌率”非常高的炒青菜。但是，很多人恐怕不知道，豆豉卻是含鈉量較高的食品（263.8毫克/100克），跟相同重量的帶魚段含鈉量差不多。油麥菜本是一道非常清淡健康的青菜，但加入豆豉鯪魚后，變成為高鈉菜肴。
因?yàn)椋鶕?jù)《中國食物成分表》，每100克豆豉鯪魚罐頭的含鈉量高達(dá)1292毫克。因此，對(duì)于患有高血壓、高血脂、心臟病等心腦血管疾病的中老年人，平時(shí)炒菜時(shí)最好少放點(diǎn)豆豉，控制鈉的攝入量，就能控制血壓升高。如果實(shí)在喜歡吃，可以在做肉、魚等葷菜時(shí)放一點(diǎn)，同時(shí)鹽和醬油就要相應(yīng)少放了。
