讀者王女士：聽說老人適量吃香油可保護心腦血管，這種說法對嗎？

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授：香油中富含維生素E，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。平常可滴上幾滴在做好的菜中，讓老人適量吃些。但是任何食物都不能孤立地食用，由于日常膳食中還會攝入烹飪油等油類，因此每天攝入的總油量應有所控制。（李縫 楊鳳立）