墨西哥飲食專家最近指出，開心果含有大量纖維，適量食用開心果有助穩定血糖。專家建議糖尿病患者用開心果取代甜食和沙拉。

　　墨西哥《改革報》日前援引飲食專家喬治娜·戈麥斯的話說，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助于調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發癥。

　　戈麥斯建議墨西哥人在午餐和下午茶點中添加開心果。她說，將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。另外，在日常飲食中，用開心果含有的植物脂肪替代動物脂肪，還可以預防心血管疾病。

　　墨西哥糖尿病聯合會的一項最新研究結果顯示，在日常飲食中，適量食用開心果會對１１％的成年糖尿病患者和３６％的青少年糖尿病患者（１０歲至１７歲）產生有益的效果。