平時(shí)我喜歡喝黃酒，有時(shí)燙熱喝，有時(shí)直接涼喝。請(qǐng)問(wèn)這兩種喝法，到底哪種對(duì)身體更有益些？

　　浙江寧波

　　劉知

　　廣西南寧市人民醫(yī)院主任醫(yī)師李艷鳴解答：

　　黃酒中含有豐富的礦物質(zhì)、低聚糖等，具有保護(hù)心臟、美容養(yǎng)顏、舒經(jīng)活血等功效。涼喝具有消食化積、鎮(zhèn)靜等作用，但從健康角度來(lái)說(shuō)還是燙一下喝更好，因?yàn)?在燙熱的過(guò)程中，黃酒中所含的少量對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，如甲醇、醛、醚類(lèi)物質(zhì)等，會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)掉。此外，黃酒燙熱喝還具有驅(qū)寒除濕、活血化淤 的功效，對(duì)腰背疼痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有一定療效。

　　溫飲的方法一般分為兩種：

　　一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。燙酒時(shí)溫度不要過(guò)高，否則酒精揮發(fā)，會(huì)失去其醇香，一般將黃酒隔水燙到70℃左右。如果在黃酒中加入姜絲或話梅，會(huì)使酒液更醇美，營(yíng)養(yǎng)效果更好。

　　一般來(lái)說(shuō)，人們可先把酒隔水燙到70℃左右，然后等其冷卻到38℃左右再飲用，因?yàn)榇藭r(shí)喝酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。