帶酸性的水果含較多的維生素C，是現今營養學一致推崇的抗氧化劑。它的三大作用是：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸 鈉轉化成致癌物質亞硝胺，對患癌癥者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。

　　原料：冬瓜200克，橙汁1杯，小番茄5個，冰糖、水淀粉適量。

　　做法：用挖球勺將冬瓜制成冬瓜球備用；鍋內倒進橙汁，燒開后放入冬瓜球、冰糖；冬瓜差不多煮透時撈出擺盤，然后用小番茄切薄片裝飾；鍋內倒入橙汁加熱用水淀粉勾芡，淋在煮好的冬瓜球上即可食用。

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