關注食品安全，解析健康對策

　　羊肉是廣大老百姓常年不離口的食物，無論是仲夏之夜的燒烤店里，還是深冬熱氣騰騰的火鍋店中，亦或 是平常百姓餐桌上，都離不開羊肉的身影。說起我國吃羊肉的歷史最早可以追溯到1100多年前，到了清朝時期，羊肉的吃法可以說是發(fā)揮到了極致，從乾隆下江 南的飲食檔案來看，最著名的當屬清朝宮廷的108道羊肉大宴。

　　但近年來，隨著國內(nèi)不斷出現(xiàn)針對羊肉的負面報道，老百姓也產(chǎn)生了很多疑問，在飯店點的羊肉到底是不是純羊肉？怎么才能分辨出哪個是好羊肉？針對百姓關心的問題，本報記者分別走訪了農(nóng)貿(mào)市場、飯店以及知名廠家。相信能夠幫助您解決上述的疑問。

　　燒烤市場問題多

　　在哈爾濱市橫道農(nóng)貿(mào)市場，記者來到一家賣羊肉攤位前，以開燒烤店的名義與老板閑聊，記者問：“燒烤用的羊肉多少錢？”“19塊5，便宜點的16。”記者 問：“便宜的烤出來能好吃嗎？”“加點嫩肉粉，肉就好多了，吃不出來好壞”。記者問：“買便宜肉的人多嗎？”。“也不少，小店來買的多一點”。記者之后從 網(wǎng)上了解到，現(xiàn)在的嫩肉粉為了增強效果，會添加亞硝酸鹽這種有毒物質(zhì)，極易對人體造成傷害。暗訪中一位來買羊肉的燒烤店主跟記者提到，有的小店為了節(jié)省成 本，就用鴨肉代替。為了使味道更像羊肉，會添加一些香料。在旁邊賣調(diào)料攤點，記者看到了這種能產(chǎn)生出羊肉味道的添加劑——羊肉精。“添了這種料，什么肉都 能整出羊肉味”老板說道。燒烤店主給記者算了一筆賬，用鴨肉冒充，成本至少低了一大半，但在味道上還是沒有純羊肉的那股膻味，常吃羊肉的人還是能分辨出來 的。

　　羊肉卷摻假很普遍

　　在一家連鎖魚鍋店，記者點了一盤羊排肉。端上來后讓人很難想象，一盤18塊錢的羊肉卻足足7兩 有余。超市中像這種羊排卷一般都在24元以上。這樣算來哪還有利潤空間，詢問店主，得到的答案是大量批發(fā)的便宜。但據(jù)黑龍江大莊園肉業(yè)工作人員介紹，今年 內(nèi)蒙大羊肉出廠價也要21元，而新西蘭羔羊肉則要24元，零售價都會接近30元。所以市面上低于20塊錢的就絕對不是純羊肉，應該是摻了別的肉甚至根本就 沒有羊肉。這樣的現(xiàn)象在一些火鍋店都是很普遍的現(xiàn)象。據(jù)專業(yè)人士介紹，好羊肉涮完以后肉質(zhì)上還是很嫩，質(zhì)次的羊肉，涮時間長了會變的很硬或者直接就煮散 了。

　　專家教您如何選購好羊肉

　　黑龍江大莊園肉業(yè)公司商超總監(jiān)王延冰先生，在接受本報采訪時，有針對性地為百姓指出在選購羊肉時應注意的問題。

　　首先是價格上，太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒有標明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。

　　其次，從顏色上，新西蘭羊肉顏色發(fā)粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

　　再次，從質(zhì)地上，正宗的純羊肉會比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

　　最后，是從口感上，口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，像上述魚鍋店里的肉吃的很香但羊肉味道不濃，王經(jīng)理認為應該是摻了豬肉，正宗的新西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。

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