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美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家點(diǎn)評(píng)中國(guó)菜的健康優(yōu)劣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-15  來(lái)源:深圳新聞網(wǎng)
核心提示:越來(lái)越多的西方人開(kāi)始喜歡中國(guó)菜。那么,在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中,中國(guó)菜是否健康呢?近日,美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊登了美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的新聞發(fā)言人安吉莉亞·吉恩對(duì)中國(guó)菜的點(diǎn)評(píng)。

  越來(lái)越多的西方人開(kāi)始喜歡中國(guó)菜。那么,在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中,中國(guó)菜是否健康呢?近日,美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊登了美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的新聞發(fā)言人安吉莉亞·吉恩對(duì)中國(guó)菜的點(diǎn)評(píng)。

  1.水煮毛豆熱量不低。水煮毛豆富含膳食纖維,但有些餐館會(huì)在煮好后放入熱油中泡一會(huì),這就讓它的熱量驟增。就餐時(shí)應(yīng)該點(diǎn)不放油的。

  2.豆豉醬口味營(yíng)養(yǎng)都不差。豆豉醬口感濃厚,能量低,而且它不像甜味或酸味調(diào)味汁那樣含有大量的糖分。

  3.五彩炸蝦片不適合做開(kāi)胃菜。蝦片是由蝦汁加上淀粉,油炸而成的,每一小把炸蝦片就含有200千卡能量和14克脂肪。許多飯店在上菜前會(huì)提供蝦片,不過(guò)最好還是忍住別吃,喝杯綠茶靜待菜肴上桌吧。否則在上主菜之前,你攝入的熱量和脂肪就夠多了。

  4.干煸豆角含油多。干煸豆角含大量膳食纖維,但許多餐廳會(huì)先將豆角油炸,導(dǎo)致含油量大。此外,有些蔬菜的吸油能力就像海綿吸水那樣強(qiáng)大,比如茄子。所以最好選擇花椰菜、荷蘭豆和青椒這些吸油能力差的蔬菜,并要求大廚少放油。

  5.炒菜不一定影響減肥。通常一份炒菜的能量約為370千卡,而一份清蒸蔬菜的熱量只有140千卡,但后者的口感往往不佳。只要用油量盡量少,炒菜還是可以吃的。可以要求大廚多放些富含抗氧化劑的蔥姜蒜,還能獲得額外的健康功效。

  6.蒸餃重在選餡。一只蒸豬肉餃的熱量約為80千卡,只比煎餃的能量低10千卡。而全素餡的蒸餃,能量比煎餃低35千卡。此外,素餡蒸餃的鹽分也要低于蝦肉餡和豬肉餡的蒸餃。如果你特別喜歡吃豬肉餡的蒸餃,少吃幾個(gè)也無(wú)妨。但如果是當(dāng)主食,最好還是吃素餡蒸餃。

  7.豆腐可能熱量很高。不是所有的豆類(lèi)食品都有益瘦身,有的可能熱量很高,比如炸豆泡。豆腐經(jīng)過(guò)油炸后,水分流失,含油量會(huì)大大增加。盡量選擇嫩豆腐或原味豆腐作為食材。

  8.一道正菜分享著吃。一道中式菜肴或泰式菜肴的分量足可以滿(mǎn)足2-3人的食量。就餐時(shí),最好和家人或朋友一起分享。

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編輯:yuanlee

 
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