神九上天引發(fā)了大家對航天員以及航天飲食的種種好奇，為什么對于航天員的飲食要求那么高？在太空的日子里，他們的飲食是以牛奶、魚、肉、蛋等動物性食品為主嗎？那些進口的高檔深水海魚，他們天天吃嗎？

　　并非大魚大肉當飯吃

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，由于對身心健康要求極為嚴格，所以，航天員的飲食營養(yǎng)和飲食安全非常重要。在承擔任務期間，他們不能像正常人那樣自由體驗“舌尖上的快樂”，而必須由航天營養(yǎng)專家來精心配制食譜。

　　其他國家也一樣，航天員的食品品質(zhì)肯定要求較高。原料中如果含有致病菌和寄生蟲，或含有未知的化學污染，即使只是營養(yǎng)價值較低，也會給航天員的內(nèi)臟功能帶來額外負擔，即便不超過人體在地面上時的應對能力，都有可能會影響航天員在太空中的狀態(tài)和安全。

　　從目前看到的資料顯示，航天員離不開牛奶、魚、肉、蛋，是不是航天員的伙食以動物性食品為主？

　　范志紅表示，人體健康需要蛋白質(zhì)，如果不是素食主義者，沒必要拒絕魚肉蛋奶之類動物性蛋白質(zhì)，但也無需過量。我國膳食指南推薦每天吃50-75克瘦肉，75-100克魚或其他水產(chǎn)。

　　范志紅表示，航天員日常必須還要吃足夠的蔬菜水果和多種主食，絕不是大魚大肉當飯吃的生活。日常的生活肯定是以天然狀態(tài)為主的飲食，和營養(yǎng)學家的意見一樣。

　　我們可以看到，航天員的飲食，沒有受到“牛奶是牛喝的，不是人喝的”或“蛋類膽固醇高，吃蛋會讓人早死”之類流言的影響。范志紅指出，奶類是蛋白質(zhì)、鈣、

　　VA、VD、VB2、VB6、VB12等多種維生素的好來源，蛋類可以供應蛋白質(zhì)、卵磷脂和12種維生素，也是葉黃素等保健成分的好來源。中國營養(yǎng)學會提倡健康成年人每日300克牛奶，半個到1個蛋。

　　未必都是純天然狀態(tài)

　　很多報道中提到，航天員會食用鯉魚、草魚、鰱魚、鴨蛋、豬肉，為什么不是其他的魚類和肉類？

　　范志紅表示，航天員的飲食中談到這幾樣食物，并不代表他們不食用其他原料。鯉魚、草魚和鰱魚是我國傳統(tǒng)魚類品種，在養(yǎng)殖水域中普遍生長，比較容易獲得。從這里人們看到，宇航員并沒有特意天天吃進口的高檔深水海魚，因為魚類的營養(yǎng)價值和銷售價格之間并非完全相關。

　　此外，對于航天食品是否都是純天然狀態(tài)，范志紅表示，宇航員在太空中所吃的航天食品，當然不可能都是純天然狀態(tài)。航天食品除了要保證在航天狀態(tài)下食用方便，還非常注重避免致病微生物，很多食品要經(jīng)過高溫殺菌或輻照滅菌等處理，還要注意沒有廢棄物和渣子。航天食品專家曾多次透露，除了天然狀態(tài)的食品和原本水分含量很低的食品，航天員的食品中還包括冷凍干燥食品、罐藏食品等。

　　■資訊

　　竹葉青飄雪上市

　　近日，竹葉青飄雪上市，打破了恪守千年的花茶傳統(tǒng)。飄雪以峨眉高山明前新芽配以高潔茉莉花的蓓蕾，選用“茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫縣所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉花，因其花性喜溫暖溫潤，花香更濃郁持久。

　　飄雪在保留潔白茉莉花瓣之外，讓近似雪花的花瓣與清澈碧綠的茶湯相映成趣，給傳統(tǒng)花茶增添了值得稱道的美學價值，同時也改變了傳統(tǒng)花茶花香壓過茶香的特性，首次采用3倍于普通花茶的下花量，經(jīng)過六次窨制，每次窨制五小時，茉莉花花期十二小時，而飄雪每次窨制正是茉莉香味最馥郁、生機最勃發(fā)的時期，它只提取頭開花香，較普通花茶更鮮靈持久。

　　夏日，炎熱的午后，沖沏入水，茉莉的恬淡與峨眉的意趣，瞬間滌蕩胸中塵囂，宛如飛雪漫灑，去留無意，云水不驚，淺酌細品，唇齒生芬，舌尖留芳。

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