春天，身邊的老人患腦卒中（俗稱中風(fēng)）的幾率要比其他季節(jié)大很多，這很可能是因?yàn)槿狈S生素C所導(dǎo)致的。
英國劍橋大學(xué)近日對2萬多名40—79歲的中老年人進(jìn)行了一項(xiàng)前瞻性研究，調(diào)查了他們血清中的維生素C水平與中風(fēng)發(fā)病率之間的關(guān)系。經(jīng)過長達(dá)10年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，血清中維生素C水平較低的人更容易患中風(fēng)，血清維生素C水平最高的人患中風(fēng)的幾率比血清維生素C水平最低的人要低42%。
為什么缺維生素C更易中風(fēng)呢？原來，維生素C有一項(xiàng)重要的生理功能就是抗凝血和保護(hù)血管。初春，受寒冷刺激，人體內(nèi)的維生素C水平呈較低狀態(tài)，對心血管的保護(hù)作用相對較弱；而且，維生素C是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它參與機(jī)體的重要氧化還原過程，還具有較強(qiáng)的抗感染作用。當(dāng)老人缺乏維生素C時(shí)容易發(fā)生呼吸道感染，而這類感染可促進(jìn)血液凝集，導(dǎo)致心肌梗死或腦中風(fēng)發(fā)生。
所以，老人春季應(yīng)多吃富含維生素C的食物，如柑橘、柚子、蔬菜、豆類、瘦肉、鮮魚、雞蛋及牛奶等，以提高免疫力。
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