"網(wǎng)上說(shuō)大米加小米做的'二米飯'能減肥，真的嗎？"昨天，25歲的王玲打進(jìn)本報(bào)熱線咨詢(xún)。記者在百度搜索"二米飯減肥",結(jié)果有51200個(gè)，而微博上，也有人將"二米飯"作為減肥神器，稱(chēng)" 2周保證讓你瘦下來(lái)".

 

    "'二米飯'能提高蛋白質(zhì)吸收率。"武漢市普愛(ài)醫(yī)院膳食營(yíng)養(yǎng)部主任劉穎介紹，大米約含75%淀粉，是人體熱量主要來(lái)源，而小米能養(yǎng)胃，還有減輕皺紋、色斑等功效，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻低于大米，"二米飯"最大作用能夠功能互補(bǔ)。一般來(lái)說(shuō)，食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)腸胃道消化，分解成氨基酸才能被人體吸收利用，但不是所有食物所提供的蛋白質(zhì)都能被人體吸收。"二米飯"中的蛋白質(zhì)混合使用，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)利用率。

 

    小米、薏仁、燕麥、玉米等雜糧富含纖維素，能增加飽腹感，延長(zhǎng)對(duì)食物消化吸收時(shí)間，配合大米使用能有一定減肥作用，但如果說(shuō)是"減肥神器"有點(diǎn)牽強(qiáng)。而且"二米飯"是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，不是所有"二米"都能減肥。劉穎舉了個(gè)例子，有的人喜歡拿大米和糯米一起煮粥或飯，覺(jué)得這樣煮出來(lái)的飯有韌性，但糯米不易消化，可能還會(huì)增肥。

 

    雜糧一般比較硬，在添加之前最好提前浸泡，這樣容易熟透。對(duì)于胃腸功能較弱的老人和兒童來(lái)說(shuō)，雜糧吃多了不容易消化，"二米粥"是不錯(cuò)的食用方式，另外， 大米和雜糧的搭配比例也很重要，1比1不易消化，2比1或3比1比較合適。

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