司 燕，副主任醫師，北京大學口腔醫院口腔預防科副主任，中華口腔醫學會預防口腔專業委員會青年委員，中國優生優育協會口腔專業委員會委員。

　　說起孩子的牙齒健康，很多家長最發愁的就是孩子非常喜歡吃甜食和喝含糖的碳酸飲料。一方面高糖食品導致齲齒（蛀牙）高發，另一方面蔗糖等碳水化合物又是孩子生長發育不可或缺的能量源，該如何平衡這一對矛盾？含糖食品怎么吃更合理？

　　含糖食品是牙齒的大敵

　　不可否認，在齲齒的發病過程中，蔗糖等碳水化合物和細菌都是誘因，表現在兩個方面：一方面，碳水化合物可以作為細菌的底物，也就是說，細菌可以通過細菌酶的作用，代謝分解碳水化合物，然后產生酸性產物，這些酸性物質會使牙齒脫礦，逐漸發生缺損成洞，形成齲齒，對牙齒造成損傷。

　　另一方面，碳水化合物也可為細菌的生存提供營養，就像我們人類生長離不開碳水化合物這種營養物質，細菌同樣需要碳水化合物提供營養，這樣它就會不斷增生繁殖，造成更大的破壞。

　　所以說，蔗糖等碳水化合物對牙齒健康是十分不利的。從口腔保健的角度考慮，值得提醒的是大家要少吃，尤其要控制孩子們盡量少吃致齲食品，如：奶糖、巧克力、甜點心、蛋糕、冰激凌以及含糖飲料等。

　　含糖食品最好和正餐一起吃

　　蔗糖等碳水化合物和蛋白質、脂肪一樣，都是機體所需能量的主要來源，而且糖也參與機體多種復雜的生理功能，糖的存在又是蛋白質和脂肪代謝的必要條件，缺少了也不行。如何做到既攝入必要的營養成分，又不致影響口腔健康，就有一定的講究。

　　首先，要盡量減少進糖次數，并盡量與正餐同步，縮短糖在口腔里的停留時間，減少糖與細菌的見面時間，這樣就可以減少兩者聯合起來發揮作用危害牙齒健康的可能。許多含糖食品，特別是黏性大的糖類食品，能長時間黏附在牙齒表面，致使細菌聚集，因此餐間零食應選擇不含糖的食品，如瓜果、奶等。

　　其次，需控制食糖總量。尤其中老年人要注意，過量食糖會產生較多熱量而導致肥胖，而且大量的糖攝入體內，不僅抑制食欲，還會影響其他營養素的吸收，造成人體營養不平衡，糖尿病人更需節制。

　　再次，要適當地選擇一些粗糙的、富有纖維質的食物，使牙面能得到較好的摩擦，促進牙面清潔，從而構成抗齲的良好條件。

　　最后，做到早晚刷牙、飯后漱口，吃過甜食后，更要及時清潔口腔。而且，睡前刷牙尤為重要，可以減少食物殘渣的存積和發酵。

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