美國哈佛大學公共衛生學院和哥斯達黎加大學研究人員在最新一期《美國醫學會》雜志上報告說，有一種基因可決定人體對咖啡因新陳代謝的快慢，因此喝咖啡對一些人來說會增加心肌梗塞發作的可能性，對另外一些人則有助于減少這一風險。
哥斯達黎加大學一項４０００多人參加的研究表明，咖啡因新陳代謝快的人喝咖啡能減少心肌梗塞發作的風險，而咖啡因新陳代謝慢的人每天喝２杯或更多咖啡，與少喝或不喝咖啡的人相比，他們心肌梗塞發作的可能性要高，同時這些人中以５０歲以下者的風險更大。
參加研究的男女平均年齡為５８歲，一半人在１９９４年和２００４年間發生過一次非致命性心肌梗塞，另一半人則沒有。研究人員對他們的血液標本進行基因檢測來區分咖啡因新陳代謝的快慢人群。
報告作者之一、加拿大多倫多大學研究人員艾哈邁德·艾爾－索黑米指出，這解釋了此前研究曾有過喝咖啡對人體健康影響產生不同結論的現象，但還需更多研究予以確認。目前還沒有簡便辦法知道一個人咖啡因新陳代謝的快慢。下午喝咖啡整夜睡不著并不意味著人體的咖啡因新陳代謝慢。
咖啡、巧克力等一些食品含有咖啡因。在對咖啡因敏感的人群中，喝咖啡可能引發心悸。
其他科學家發表評論指出，研究結果并不是說人不能喝咖啡，但對某些人來說，一天喝上好幾杯咖啡肯定是太多了。另外，即使未來研究支持這一新研究的結論，咖啡因誘發心肌梗塞的作用還應遠小于高血壓、膽固醇和吸煙等這些常規風險因素。
