遠(yuǎn)古時(shí)代，大蒜就既是調(diào)味品，也是一種的天然藥物，而且一直以其優(yōu)良品質(zhì)聞名于世。在許多個(gè)世紀(jì)前的古埃及，人們就開始利用大蒜；在古希臘和古羅馬，人們認(rèn)為，大蒜能為武士們更加勇敢；在中國(guó)，人們常常用大蒜來治療肺病和腸道疾病，在瘟疫和霍亂流行時(shí)，大蒜還被用來殺菌；俄羅斯醫(yī)生相信，被蛇咬后，可以用大蒜治療，大蒜還可以治療傳染病和瘟疫。
大蒜可以預(yù)防很多種疾病，首先它能預(yù)防流感，古代醫(yī)生對(duì)于大蒜的療效頂禮膜拜，他們感到非常神秘。耶路撒冷醫(yī)學(xué)研究所的大衛(wèi)·米爾曼揭開了大蒜的神秘之處，他查出大蒜富含蒜素，可以殺死體內(nèi)的致病細(xì)菌。大蒜可以抑制所謂的自由分子(持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的傳染病程虻睦叢?，還可以對(duì)抗痢疾和膽管疾病。米爾曼教授推薦，人們每天應(yīng)該食用10到15克大蒜，雖然，大蒜的近親——洋蔥有損胃黏膜，會(huì)讓胃部有一種灼燒的疼痛感，但大蒜沒有這樣的副作用，連患有胃潰瘍的患者也可以食用大蒜，因?yàn)椋该负芸炀蜁?huì)消除大蒜的刺激，只有嘴里才有大蒜熱辣辣的感覺。
大蒜就像一個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，它包含乙醚、脂肪酸、配糖蒜素、維生素B和C、碳水化合物、鎂、鈣、磷、氯、碘、溶解酵素、生物活性植物殺菌素和很多其他微量元素。大蒜的球莖能夠降低血壓，也可以使新陳代謝正常化，還有助于分解多余的膽固醇。因此，大蒜可以被用來治療原發(fā)性高血壓和動(dòng)脈硬化癥。從藏醫(yī)的角度來說，大蒜還是一種滋補(bǔ)品，它也可以用于治療多種傳染疾病。在俄羅斯，大蒜伏特加酒仍然非常流行，被譽(yù)為“抗流感的飲品”，飲品的配方多種多樣，但是，最主要是將幾瓣大蒜加入由味美思酒、伏特加酒、杜松子酒和白蘭地酒組成的混合酒中，這種飲品每天要攪拌兩次，浸泡21天以上，即使人們酒量較小，他們也可以每日兩次飲上一小酒杯。
目前，科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)大蒜中含有100多種化合物，包括硒、鍺和鋅，所以大蒜可能對(duì)于癌癥預(yù)防很有效，神奇的大蒜可以抑制胃癌的擴(kuò)散、治療乳腺病、直腸病和膽囊疾病。大蒜中的硫化物可以殺死葡萄狀球菌，痢疾桿菌、有害真菌、溶解血小板和血液凝塊。大蒜也可能對(duì)白內(nèi)障、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、冠狀動(dòng)脈、心臟紊亂和心絞痛等有療效，大蒜還能用于治療牙痛、疣、面皰和疔瘡。大蒜治療唯一的缺陷就是難聞的味道，但是，這個(gè)小缺點(diǎn)可以用歐芹根除去。
