根據一項最新的研究結果，有機食品確實更有益健康。一項歷時10年的研究，將有機番茄與用無機化肥等種植的番茄進行比較。研究人員發現，有機番茄內抗氧化劑類黃酮的含量，幾乎是后者的兩倍，而抗氧化劑類黃酮具有很好的保護心臟的作用。

    在這項研究中，有機番茄中櫟精和山奈酚的含量，平均比普通番茄分別高79％和97％。在美國加利福尼亞大學領導這項研究的亞森•米切爾博士表示，類黃銅能抗擊心臟病、高血壓和中風，還能使人避免患上某些類型的腫瘤和癡呆。

    這個科研小組提出，常規化肥中的無機氮很容易被作物吸收，因此土壤中過量的肥料，可能造成農產品中類黃銅的水平比較低。