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如何炒出營養美味

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-07  來源:星辰美食網  瀏覽次數:498
核心提示:尋常百姓家,總離不開一日三餐,每個人都希望能炒得一手好菜,讓家人大飽口福。夏季來臨,更要注意均衡飲食,食補宜用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物,身體偏于氣虛的,可吃一些健脾益氣的食物,如米粥、紅薯、雞蛋、瘦豬肉、鮮魚、牛奶等;偏于氣血不足的,可


    尋常百姓家,總離不開一日三餐,每個人都希望能炒得一手好菜,讓家人大飽口福。夏季來臨,更要注意均衡飲食,食補宜用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物,身體偏于氣虛的,可吃一些健脾益氣的食物,如米粥、紅薯、雞蛋、瘦豬肉、鮮魚、牛奶等;偏于氣血不足的,可多吃一些益氣養陰的食物,如胡蘿卜、豆芽、鴨肉、兔肉、甲魚等。這里推薦一些有益食品,可以自己動手炒著吃:


    炒豆芽 豆芽鮮嫩,炒時速度要快,斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點澀味,若在炒時放一點醋,既能去除澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩。


    炒豆角 先將豆角在開水里汆燙過,撈出后撒上些精鹽,再進行炒制,就會保持鮮綠的顏色。


    炒菜花 炒菜花時,加少許牛奶,會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,要用清水洗凈并焯一遍,然后與肉片等一起下鍋。

 

    炒青椒 炒青椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽,味精,醋,烹炒幾下,出鍋裝盤即可。
    

    炒莧菜 在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟,這樣炒出來的莧菜色澤明亮、滑潤爽口,不會有異味。
    

    炒芹菜 將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出的芹菜鮮嫩,脆滑,可口。
    

    炒藕片 將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會白如雪,清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片色白可口。

    炒雞蛋 將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出來的雞蛋蓬松,鮮嫩,可口。

 
關鍵詞: 營養 蔬菜
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