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做菜時蔥姜蒜椒別亂放

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-09  來源:羊城地鐵報  瀏覽次數(shù):533
核心提示:蔥、姜、蒜、椒,人稱調(diào)味四君子,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學(xué)問。 肉食重點多放椒 燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放;ń酚兄饔茫能去毒。 魚類重點多放姜 魚腥氣大,


        蔥、姜、蒜、椒,人稱調(diào)味“四君子”,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學(xué)問。

  肉食重點多放椒

  燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放;ń酚兄饔,還能去毒。

  魚類重點多放姜

  魚腥氣大,性寒,食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。

  貝類重點多放蔥

  大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥,避免過敏反應(yīng)。

  禽肉重點多放蒜

  蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

 
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