冬天“上火”是個很麻煩的問題，口干舌燥惱火得很。專家分析說，這跟大家冬天喜歡吃牛羊肉火鍋有關系。冬天氣溫低，燙牛羊肉當然巴適，但牛羊肉本身偏溫，而且代謝時消耗水分較多，容易使人上火，因此冬天吃牛羊肉要有講究。專家說，吃牛羊肉時搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。