抽檢信息顯示，這2批次不合格食品分別為青島市鄭莊脂渣食品有限公司生產(chǎn)的紅燒獅子頭（生產(chǎn)日期/批號：2024/3/16，規(guī)格型號：400克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；棗莊市市中區(qū)愛玲百貨超市銷售的標稱為巨野縣信威粉條有限公司生產(chǎn)的鑫傅貴粉條（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/6，規(guī)格型號：稱重計量銷售），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。該批次產(chǎn)品標簽標示“不添加防腐劑”。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。該批次產(chǎn)品（鑫傅貴粉條）標簽標示“不含任何添加劑”。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。