甘藍，草本，基生葉旋疊，花兩性， 屬十字花科(Cruciferae),別名洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。。原產(chǎn)地中海北巖，現(xiàn)在 為世界性載培的蔬菜。甘藍性甘，平， 無毒。具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是 一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍 只能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。 甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為 最佳食法。
      我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中包心的一種。