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用帶皮腿肉塊餡料做成的常溫產品和用去皮胸肉塊餡料做成的常溫產品，哪個保質期更長？均是雞肉原料
已關閉
懸賞分：20
提問時間 2008-11-28 16:23
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提問時間 2008-11-28 16:23
帶皮腿肉塊相對來說動物油脂要多一些，它的殺菌條件是不是比去皮退肉塊餡料的要高一些呢？如果仍舊按去皮腿肉塊餡料的殺菌條件操作的話會不會發酸啊？謝謝！
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