洗凈后用開水漂燙一下，然后片薄切絲涼拌。介紹一種我老家的拌菜法：

白菜如上法切絲后，放入容器內加鹽腌出水份，去掉水份。
用熱水泡軟粉絲，用涼開水過涼后切段，加入白菜絲內。
加入一點味精、生抽（量要少，否則顏色不好看），拌勻后加入香醋、香油即可。
味道很鮮美。