越南炒椰奶飯

[原料/調料]
蝦仁 30公克
雞腿肉 80公克
蟹肉 30公克
洋蔥 30公克
蒜頭 1瓣
椰奶飯 3碗
蛋 1顆
香菜 少許

醬油 1小匙
香油 1小匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
魚露 1小匙

[制作流程]
(1)洋蔥、蒜頭分別切末，雞腿肉切丁備用。
(2)在鍋內倒入2大匙油，爆香蒜末及洋蔥末，放入雞腿肉丁炒熟后，再加入蝦仁、蟹肉拌炒至熟后，盛起備用。
(3)鍋內加入1大匙油，將蛋打入炒開，加入椰奶飯、作法2的材料及所有調味料一起拌炒均勻即可，最后撒上香菜即可盛入盤中，上桌食用。

椰奶飯是以2杯米(長米)、300㏄的水、30公克的蓮子、1/4小匙的鹽、20㏄的椰奶，一起放入電鍋中蒸熟即可。

參考答案：　　原料：米200克、椰奶1盒、橘子皮1長條、八角茴香1個、細砂糖100克
　　制法：
　　在大量未加鹽的水里用沸水燙米15分鐘。
　　煮沸椰奶，同等量的水加上橘子皮和八角茴香，煮沸。瀝干米，將它浸于椰奶中，煮15分鐘左右，直到米變柔軟，需要經常攪動。加糖后再攪拌5分鐘。食用時米飯最好微溫，或者更涼一些。