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速凍湯圓裂口如何解決？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-02-23 16:10
-
解決時間 2009-02-23 16:12
速凍湯圓裂口如何解決？
共
4889
次關注 提問者：
spzst
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最佳答案
原因是水分損失過多特別是湯圓表面水分損失.解決方法1.添加劑選擇(增加湯圓的持水量).2.湯圓面和面工藝(和面時間和水溫)3.速凍方法.(冰箱的冷凍室一般沒有循環風強制制冷,冷凍時間長加之冷凍環境空氣濕度小,難以模擬速凍效果)
回答者：
首席大弟子
2009-02-23 16:12
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