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起油鍋的意思是什么？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-11-22 14:49 - 解決時間 2007-11-30 09:42
書上常常看到起油鍋，這個“起油鍋”是什么意思？
共 9802 次關注     提問者： 海靈  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案


炒菜前，炒鍋內倒入食用油，燒熱至冒煙。這一步驟就叫起油鍋。起油鍋的溫度控制在180℃內，剛冒出些許白煙就是。多用于炒、炸、煎菜時的烹飪方法
  回答者： gongjian921   2007-11-30 09:42   
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感謝shengtangsw


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