一、虎皮尖椒的做法

1，先將尖椒洗凈，去蒂去種。

2，鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3，底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

要點：1，油要熱，動作要快。

2，蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時要適當(dāng)。

3，燒制時間不宜太長。

二、材料:肉厚的尖椒1斤

海鮮醬油適量

花生油1斤(實耗1兩)

做法:尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份;

燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動,至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白

盛出瀝干油份,放適量醬油即可