中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

行業(yè)
全球
人才
商城

熱門搜索： 蜂蜜西紅柿麥片食用油肉湯豆制品干果

當(dāng)前位置: 首頁 » 知識堂 » 餐飲美食 » 廚房技巧 » 正文

如何除去魚膽的苦味？

已解決

懸賞分：0 提問時間 2007-12-29 13:15 - 解決時間 2007-12-29 13:44

如果剖魚時不小心弄破了魚膽，有苦味怎么消除呢？

共 8453 次關(guān)注提問者：雪姚

支持(0) | 反對(0) 最佳答案

膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可完全消除。

回答者： gongjian921 2007-12-29 13:44

[ 知識堂搜索 ] [ ] [ 告訴好友 ] [ 打印本文 ] [ 關(guān)閉窗口 ]

問題搜索

相關(guān)問題

等待您來回答

中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

如何除去魚膽的苦味？

如何除去魚膽的苦味？