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酸湯鮰魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-08 13:31 - 解決時間 2008-04-08 15:42
酸湯鮰魚怎么做?
7270 次關注     提問者: hmfn  
  支持(1)  |   反對(0) 最佳答案
    先將活魚開膛,刮去魚鱗。準備一碗料酒或者是醬香型的白酒,放一小勺食鹽。取魚,用鹽酒抹全身內外,魚放一邊待用。 切好姜絲和蒜片。倒100-150ml調和油,加熱,暴姜絲和蒜片至金黃。將切成小塊的西紅柿放入鍋內,炒到西紅柿變成西紅柿醬狀。沏入大半鍋涼水,放上3-5大勺酸辣椒,待水開, 放一定的鹽,味素,白胡椒粉,料酒,將切作小塊的魚放進鍋內。湯開以后,在面上撒上 整棵香菜和蔥段,再涮各種菜。味道不夠的時候就加點酸辣椒吧,我們吃的時候,一瓶也就夠吃一頓。酸湯魚最重要的在于蘸水。將香菜切碎,蔥切成蔥花。這兩樣要梢多一些。取小碗裝了, 放一大塊腐乳,要王致和的紅的那種。倒一些腐乳湯。放一小勺食鹽,味素,花椒粉,胡辣椒粉(或油辣椒一勺)辣椒少了就不好吃了。待魚湯燒開了以后,盛少許到碗里,以剛淹過各種調料為佳。將腐乳踏碎,拌勻。煮好的菜蘸著吃。
  回答者: ann05   2008-04-08 15:42   


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