鑒別葡萄酒的質量主要是通過人們的感覺器官眼、鼻、舌、口來體察葡萄酒的品質。  　　1．  觀察酒的清晰度和酒的色澤。晶亮透明是好酒的基本條件。干白葡萄酒色微黃帶綠，甜白葡萄酒色金黃發亮，干紅葡萄酒呈寶石紅色，晶瑩透亮。觀色應將酒瓶對著光源。酒液中無混濁、沉淀為優質。紅葡萄酒只需稍加沉淀，酒液仍應是清澈透亮。 
　　2．  嗅香。嗅酒時應取郁金香形酒杯，杯中裝五分之二酒液，將鼻子伸入杯口細聞酒香。優質葡萄酒擁有十分怡然的花香或果香，若酒中有爛蘑菇氣味則說明酒已變質不宜飲用 
　　3．  品酒。酒液入口后應吸進一些空氣，將酒液在口中漱遍，均勻地對舌部產生刺激后將酒咽下，細細品味酒的余香和口腔感覺
   老人易飲干紅葡萄酒，利于血液流暢，防止動脈硬化及心臟病等。
    女性易喝甜紅葡萄酒，即可美容，又能提神。