1.和上一塊面。
2.拿一個(gè)大盆子倒上自來(lái)水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干凈，不停的換水，把面要洗的干干凈凈。
4.然后放到鍋里用蒸。
5.如果在和面的時(shí)候在里面加上辣椒面、鹽、孜然。
那么蒸好出鍋后，味道會(huì)更好。
出鍋后，放涼，切塊，涼拌也可以。爆炒也好的沒話說(shuō)！



面皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。把面筋蓋好,幾小時(shí)后, 放到籠屜里蒸25分鐘左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長(zhǎng)越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過(guò)皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊�中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。


牛筋面皮最好吃的方法是用麻醬 然后加姜水、醋、鹽水、辣子油

普通面皮一定不要放麻醬 其實(shí)這其中的重點(diǎn)就是辣椒油了 不是普通的一潑就完事了 這得你自己琢磨 對(duì)不起啊 哈哈 這個(gè)每家開店的都是不會(huì)說(shuō)的