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如何測定面粉中面筋,蛋白質的含量?
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-06-02 16:03
-
解決時間 2008-06-06 16:05
如何測定面粉中面筋,蛋白質的含量?
共
6595
次關注 提問者：
hmfn
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最佳答案
蛋白質測定可以用凱氏定氮法進行測定呀，面筋按國標法測定。
回答者：
瘦石
2008-06-06 16:05
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