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怎么做水煮腰花?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-20 15:29 - 解決時(shí)間 2008-06-20 18:34
怎么做水煮腰花?
3046 次關(guān)注     提問(wèn)者: wuwen  
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水煮腰花
用料:
豬腰子、郫縣豆瓣、蒜苗、白菜、芹菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、醬油、料酒、水豆粉、鮮湯、熟菜油。

制作方法:
1、腰子平片成兩塊,去凈油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。
2、蒜苗、白菜、芹菜擇洗干凈,分別切成長(zhǎng)段和塊。
3、鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒,炸呈棕紅色,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯稍煮,將蒜苗、白菜、芹菜放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片,燒透入味,撈入深碗內(nèi)。
4、將腰花倒入微開的原湯汁鍋中。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的碗中,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味
  回答者: kattle   2008-06-20 18:34   


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