一、用沙藏法保鮮。經過40-50天的貯藏，能保持其色、香、味和營養。具體方法：選擇通風透光的房屋，打掃干凈，用細河沙墊底70厘米，搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留三個蔓節，在蔓節兩端離節33厘米處切斷，切口立即沾上干草木灰，以防細菌侵入。每個蔓節留一片綠葉，西瓜排放于沙床上，再加蓋細河沙，蓋過西瓜5厘米厚，三片瓜葉露于沙外。應注意幾個問題：1.搬運西瓜時輕拿、輕裝、輕放、防止損傷西瓜皮。2.沙床只貯藏一層西瓜，防止壓傷。3.每10天用磷酸二氫鉀50克對水50公斤進行葉面追肥，保持葉片青綠。4.表面的沙子干燥現白時適當噴水，以提高濕度。5.當天做沙床，當天采收、運輸、貯藏。
　　二、臭氧保鮮法。選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，戴瓜套捧拿，避免振動或磕碰，運到貯窖內。窖內先進行消毒，西瓜分級存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋松柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高于5℃呼吸加強，低于3℃就會受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時增減保暖層，濕度保持在85%以上。適量放氧，定期翻運。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150公斤西瓜一晝夜需要20克臭氧，每隔12小時施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴干凈手套輕輕將瓜翻動一次，發現病瓜及時挑出。貯藏西瓜的窖內不能同時存放其他水果或蔬菜。
　　三、空房貯藏。選擇陰涼通風的空閑房屋，用40%的福爾馬林150-200倍稀釋液進行消毒。同時，入貯西瓜的果柄、果皮也要進行涂抹，然后噴灑一次6%的硫酸銅溶液，避免細菌笥病害沿維管束向果實內部侵染，地面先鋪上一層消過毒的蘆葦，然后按西瓜長的姿勢單層擺放，房間門窗白天關上、夜晚打開，保持室溫15-16℃、相對濕度80%左右，地面干燥時可適當噴水。用此法能貯存1個月，其色澤和品質與剛收獲的西瓜相似。
　　四、地窖貯藏。擇地勢高燥、土層結構較堅實的地方，挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平墊上1厘米厚的細沙，用200倍的氧化樂果和150-200倍的福爾馬林溶液進行消毒，然后趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長的原來姿態分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方并略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖溫保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2%-4%之間。用此法貯存，保鮮可達3個月。
　　五、硅橡膠薄膜集裝袋貯藏。它是由0.15-0.18毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封閉袋，上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗，對二氧化碳、氧氣等有較高的選擇通透能力，使集裝袋內保持一定的氧氣和二氧化碳濃度，并起到自動調節的作用。對不同品種和熟性的西瓜，只要調節硅窗，即可達到安全貯藏的目的。用這種方法保存西瓜，既簡化管理又可提高貯藏效果，而且成本低。
　　六、鹽水保鮮。選取成熟的中等大的西瓜，放入15%的鹽水中浸泡，然后撈起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里設置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內。采用這種方法貯藏保鮮西瓜，經一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。