可食性果蔬保鮮劑 由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調(diào)配成的半透明乳液，可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于西紅柿、茄子等及柑橘、蘋果表面，保鮮期可達(dá)200天以上。這種保鮮劑可同水果一起食用。
　　高溫處理保鮮法 英國(guó)發(fā)明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術(shù)。該技術(shù)利用高溫對(duì)鱗莖類蔬菜發(fā)芽的抑制作用，把貯藏室溫度控制在23℃，相對(duì)濕度維持在75%，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。
　　新型塑料保鮮法 日本研制成功一種一次性新型塑料保鮮膜，它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來包裝果蔬，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達(dá)到保鮮目的。
　　減壓處理保鮮法 貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內(nèi)空氣而產(chǎn)生的，低氣壓控制在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱。空氣中的相對(duì)濕度通過設(shè)在室內(nèi)的增濕器來控制，一般在90%以上。該方法在抽氣時(shí)減少了室內(nèi)氧氣含量，使蔬菜水果的呼吸維持在最低程度的水平上，同時(shí)還排除了室內(nèi)一部分二氧化碳和乙烯氣體，有利于果蔬長(zhǎng)期貯藏。