及時預(yù)冷防軟化  由于桃采收時氣溫較高，尤其是中晚熟品種，如不及時預(yù)冷，桃會很快軟化衰老、腐爛變質(zhì)。因此，采后要盡快將桃預(yù)冷到4℃以下，一般采用冷風(fēng)冷卻和水冷卻兩種預(yù)冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鐘，可將其溫度從32℃降到4℃，水冷卻后待晾干再包裝。風(fēng)冷卻速度較慢，一般需要8～12小時或更長的時間。

    貯藏前的防腐處理  對于需要調(diào)運和加工的桃子，在貯藏前應(yīng)進行防腐處理。可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克霉唑15倍液（洗果）,每公斤桃用100～200毫克的苯萊特和450～900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）.洗果或浸果時，配藥要用凈水，浸果后待果面水分蒸發(fā)后包裝。

    選擇適宜的貯藏方法  一是冷藏。適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90%～95%.在這種貯藏條件下，桃可貯藏3～4周或更長時間。二是氣調(diào)貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6～8周或更長時間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調(diào)帳或氣調(diào)袋中，加入浸過高錳酸鉀飽和溶液的磚塊或砩石，則效果更佳。三是低溫結(jié)合簡易氣調(diào)和防腐措施，將八九分成熟的桃，采后單果包紙裝入內(nèi)襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內(nèi)，或不包紙直接裝入上述袋中，立即進行預(yù)冷，果實降溫后，在袋內(nèi)加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱，碼垛。使庫溫保持0～2℃，基本保持原有硬度和風(fēng)味。

    貯藏期的環(huán)境控制  貯藏桃果的適宜溫度為0～3℃，中、早熟品種溫度稍高。為防止冷害，采用控溫精度高的設(shè)施或間歇升溫冷藏法，即果實先在0℃下貯藏1～4周，然后升溫至18～20℃，持續(xù)2天，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1%～3%;二氧化碳濃度為4%～5%.用小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低于8%,氧氣5%～14%.入貯后定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3～5天檢查1次。