果品保鮮一直是發展高效農業、提高農產品附加值、增加農民收入的重要環節。果品通過反季節銷售，可以實現大幅度增值。

    平谷區擁有22萬畝桃園，但桃有"隔夜愁"的特點，長期的貯藏保鮮非常困難，而淡季大桃卻有著較大的市場需求。為進一步發展高效農業，2005年9月，平谷區到冰溫技術最先進的日本"取經",經過小試、中試，成功攻克了大桃貯藏保鮮這一世界性難題。2007年，北京市科委專門立項，投資80萬元建成了國內第一個生物冰點貯藏保鮮示范庫，容量30噸，庫內溫差小于±0.5℃，濕度保持在90%以上，風速均勻，實現了各類水果的冰點保鮮。

    每種水果都有自己的冰點，如桃的冰點是-1℃，果品的冰溫保鮮就是運用生物細胞自身的防凍機制，在各種果品冰點臨界溫度進行保鮮的技術。平谷的冰溫保鮮庫采用電腦自動化控制，達到恒溫高濕的穩定性能，果品在冰點高濕的條件下新陳代謝降至最低點，進入"休眠"狀態，并隨時抽掉促使果實成熟的乙烯，有效延長了果品保鮮期和上市貨架期，口味更佳。九、十月份采摘的中晚熟桃能夠貯藏保鮮保質3個月，擺上超市貨架7天內色香不變，風味和口感均超過剛入庫。

    據介紹，與目前同等噸位的氣調保鮮冷庫（主要沖氮氣和二氧化氮）相比，冰溫保鮮庫在操作管理上安全方便，沒有危險。攤在果品貯藏上的平均用電成本每500克僅為5分錢，與提高的銷售收入相比基本可以忽略不計。