糠皮混藏保鮮
    先在貯藏箱（筐）的底部鋪一層約20厘米厚的糠皮，然后按照堆碼一層蒜頭（高度以2～3頭蒜高為宜）撒鋪一層糠皮的方法，將已晾干的蒜頭逐層堆積，當堆積至貯藏容器口部40～50毫米時，用糠皮完全覆蓋住大蒜。此法主要是利用糠皮的絕緣性能保持相對穩定的溫、濕度，使大蒜在微真空密封條件下貯藏。 
    圍席囤藏保鮮
    選擇地勢較高、土質干燥、排水性能良好的場地。地面墊上木板，上面鋪好秸稈，然后用秸稈簾子編成直徑100厘米左右，高約150厘米的圓囤（每囤可貯大蒜800～1000公斤），將采收晾干的大蒜裝入囤內，四周用席子圍上，用繩子縱橫扎緊。封囤要嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期每隔2～3天倒囤一次，及時排出囤內濕氣，剔除腐爛大蒜。 
    土坑埋藏保鮮
    在避風向陽處挖一個30～40厘米深的土坑（坑的長度視貯藏量而定），坑挖好后及時將晾干的大蒜倒入坑內（坑內置放蒜頭的厚度為15～20厘米），上面覆蓋一層15～20厘米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態，最后用塑料薄膜覆蓋嚴密。按上述方法可將大蒜貯藏至第二年清明。 
    藥液保鮮
    在大蒜收獲前5~10天，用0.2%的青鮮素MH抑芽劑噴灑基葉，可有效保鮮大蒜。MH抑芽劑通過葉片吸收并轉移到蒜瓣的幼芽中，從而抑制其生長，達到保鮮的目的。用此法可將大蒜貯存到第二年4月。
    噴灑藥液時應注意以下幾點：一、噴灑前3~4天不可澆水，若噴后24小時內遇雨，天晴后立即按原劑量補噴藥液1次。二、嚴格控制青鮮素MH抑芽劑的濃度，使其不得超過0.2%。噴施藥液的最佳時間為采收前7天。三、由于蒜葉上有蠟狀層，藥液易滑落，可在藥液中添加少量的肥皂或洗衣粉，增加藥液的吸附性。處理后的大蒜，仍需存放在通風、干燥的環境中。