蘿卜成熟后留在地里不要拔出來，采用3次封土辦法可使其安全越冬。第一次封土在初霜后、嚴霜前進行。把裸露在地面外的蘿卜用土封住，其作用是增加溫度，有利于蘿卜繼續生長。第二次封土在嚴霜后進行。把蘿卜外露部分全部封嚴，但不壓頂，讓葉片繼續進行光合作用，以供肉質根生長。第三次封土在土壤封凍期進行，把蘿卜的頂葉全部蓋嚴，保證安全越冬。采用此種方法應注意多施有機肥，澆水田間不能有積水，埋土時不傷根，前二次封土時勿傷葉子，最后封土時不可封得太厚，以20—25厘米為宜。