大蔥：將新鮮大蔥連續晾曬，不要將蔥葉摘掉，街大蔥綠葉變黃逐漸干枯，蔥葉養分已轉移到蔥白時，可編結成束掛在室外陰涼通風處。大蔥怕熱不怕冷，不要連續曝曬及堆放放捂蓋。?

　　土豆：將土豆散放在陰晾通風處晾幾天，出出潮氣，挑選無傷、無腐爛的土豆，裝筐或窖藏于干燥處，溫度在5左右為宜，防止生芽及腐爛。土豆不宜曝曬，因為日曬的土豆會使皮變綠，食后易中毒。?

　　蘿卜：各種蘿卜在貯存前都要削根，去掉蟲咬傷及腐爛處。用砂土(砂土占1/3)一層土一層蘿卜裝筐，放在5℃左右陰涼干燥通風處。?

　　白菜：把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。如無窖藏條件，可將白菜裝入養料袋中扎上口，放在陰涼、通風的地方，貯存白菜溫度控制在2℃至5℃，隔1周要打開塑料袋敞口兒10分鐘，及時擦掉內壁水氣泡。止凍后用麻袋片或舊棉被蓋嚴。白菜怕熱，切忌堆壓后置于日曬高溫之處。