準備貯藏用的花椰萊應選擇晚熟的“120天”種或“100天”種，采摘的花球不偏老也不過嫩，外留4至5張葉。進庫之前應將外葉用稻草或細繩捆扎牢花球，再在陰涼通風處攤晾2至3天。 

    一、塑料薄膜透帳貯藏法：將花菜斜放在板條箱內，每箱裝10千克。然后采用直橫交替或“丁”字形絞花的方式堆成垛，每垛48箱。花椰菜進帳后即可密封，任其自行呼吸降氧。進帳的頭幾天，每天需要透帳或隔天透帳，并將水滴擦干后再寄封。以后可2至3天進行1次。翻垛倒動一般隔15至20天進行1次。也可用竹片扳代替板條箱，分層堆放貯藏．堆放的數量和層數，可按帳子的容積而定。在氣調貯藏中，結合應用保綠劑BA，貯藏效果更好。 

    二、堆藏法：根據大白菜、甘藍的貯藏原理，采用同樣方法和管理措施，利用竹架或箱筐堆藏花椰菜。 

    三、吊掛貯藏法：將花椰菜連根拔起，適當留一些外葉，沿花球葉梢處用稻草圍好扎牢，然后倒掛在屋檐下即可。 

    四、消毒紗布圍藏：將花球根向下，頂朝上分層堆放在竹架上，然后將經300倍福爾馬林水溶液消毒的紗布或白布覆蓋在貯藏架的四周，就可達到貯藏要求。蓋布應每天或隔天消毒1次。消毒時，應將布全部浸入溶液中5分鐘，然后瀝干至不滴水為準。

    五，冷藏：留2至3張外葉，先攤晾幾小時，外葉轉軟后，再裝入經消毒過的筐(箱)中，送入冷風庫房。貯藏室的溫度宜控制在1至2攝氏度。如能結合保綠劑BA的應用效果更好。