中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 食品生產加工技術 » 酒類加工 » 正文

柿子酒的生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-12
    1.工藝流程  柿子→脫澀→破碎、除梗→調整成分→發酵→壓榨→后發酵→陳釀→下膠澄清    
    2.工藝規范
    (1)柿子:我國分布廣,資源豐富。柿子含糖量高,是釀酒的好原料。
    (2)脫澀:將柿子用水洗凈后,浸入40℃溫水中處理24小時,以除去澀味。
    (3)破碎、除梗:破碎前先除去果柄、花盤,用破碎機破碎。
    (4)調整成分:調糖分與酸度。柿子的糖分可達20%左右,一般不用加糖。酸度較低,一般需加酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等),在發酵前含酸量應調整到6克/升左右。
    (5)發酵:柿子漿加0.1%果膠處理,促使果膠分解,果汁粘度下降。添加5%左右葡萄酒酵母液,充分攪拌,在26℃~28℃溫度中進行主發酵。主發酵期的管理與紅葡萄酒工藝相同。發酵時間大約1周,在殘糖降至5克/升以下時,發酵基本停止。
    (6)壓榨:發酵結束后,應進行壓榨;出罐時,先將自流酒放出,取皮渣進行壓榨,得壓榨酒。
    (7)后發酵:把分離出來的汁液進行后發酵,使殘糖繼續發酵,轉變成酒精。后發酵采用密閉發酵,正常的后發酵,糖濃度是不斷下降的。
    (8)陳釀:后發酵結束后,進行換桶、添桶等操作,進入陳釀期,酒在低溫下存放。酒窖須保持一定溫度、濕度,應通風并注意衛生。換桶、添桶時要按工藝規程嚴格操作,不使酒與空氣接觸,以防氧化,保持酒的原果香及新鮮度。
    (9)下膠澄清:酒的外觀須澄清透明,所以需下膠澄清。下膠澄清是在酒中加一種或幾種有機或無機不溶性成分,使它在酒液中產生膠體沉淀物,將懸浮在酒中的顆粒物除去。下膠材料可用明膠、魚膠、干酪素、皂土等。用量通過小型試驗來確定。下膠時要將材料迅速同酒混勻,使之分散到整桶酒液中。下膠澄清與過濾應結合進行,以獲得更好的澄清效果。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 15.027 second(s), 831 queries, Memory 3.07 M
主站蜘蛛池模板: 欧美aaaaxxxxx精品 | 久久人人玩人妻潮喷内射人人 | 羞羞答答xxdd在线播放 | 欧美精品一国产成人综合久久 | 自拍欧美日韩一区二区三区 | 日韩久久精品 | 日韩AV高清无码 | 亚洲VS成人无码人在线观看堂 | 裸男网站gv | 毛片视频软件 | a级黄色片子| 女人自慰片免费观看 | 天天做天天爱天天爽综合网 | 中文字幕第9页 | 美女精品 | 久久免费视频国产 | 精品国产不卡 | 天天曰夜夜操 | 超碰在线网 | 亚洲日韩亚洲另类激情文学一 | 99免费精品视频 | 中文字幕乱码中文乱码51精品 | 欧美GAY猛男GAYA片18禁 | 中文字幕第25页 | 日韩欧美在线第一页 | 在线观看亚洲欧美视频免费 | 日本精品一区 | 精品无码国产AV一区二区 | 国产强伦姧人妻毛片 | 欧美《熟妇的荡欲》在线观看 | 欧美激情久久久久久久 | 91视频免费在观看 | 国产精品久久久久久久亚洲按摩 | 大地资源网更新免费播放视频 | 狠狠做深爱婷婷久久综合一区 | 久久久久久久人妻无码中文字幕爆 | 亚洲精品性| 国产精品成人一区二区三区吃奶 | 久久精品人 | 每日更新在线观看 | 亚洲欧美日韩视频高清专区 |