中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

冷凍菜肴—麻辣魷魚須的加工工藝,咸鮮味厚,香辣開胃,口感爽彈

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-11  來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心  作者:食品邦
核心提示:產(chǎn)品可以滿足冷吃和熱吃的不同需求,操作簡(jiǎn)單,適合于連鎖餐飲和家庭終端銷售。
   本文分享一款冷凍菜肴——麻辣魷魚須的加工工藝,以魷魚二本足作為原料,經(jīng)過調(diào)理入味,咸鮮味厚,香辣開胃,口感爽彈。產(chǎn)品可以滿足冷吃和熱吃的不同需求,操作簡(jiǎn)單,適合于連鎖餐飲和家庭終端銷售。

  一、基本配方
 
  1、蔬菜配比:
 
  蒜薹8%,紅杭椒8%
 
  2、料汁配方:
 
  油1.8%,蒜泥0.15%,姜泥0.15%,食鹽0.6%,白砂糖1.8%,味精0.3%,魚露0.4%,醬油2.5%,麻辣油0.2%,藤椒油0.1%,水13%,淀粉0.2%。
 
  二、工藝流程
 
  原料預(yù)處理→漂燙→料汁熬制→組裝→封口速凍→金屬探測(cè)→裝箱貯存。
 
  三、操作要點(diǎn)
 
  1、原料預(yù)處理:
 
  采用經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的新鮮或冷凍的二本魷魚足(優(yōu)先采用新鮮原料),冷凍原料優(yōu)先采用自然解凍(環(huán)境溫度≤12℃),次之采用淋水解凍(水溫≤12℃),解凍后將魷魚足上的牙齒去掉,用清水沖洗干凈。
 
  2、蔬菜處理:
 
  采用新鮮蔬菜,清洗干凈,蒜薹切成段,紅杭椒切成厚薄一致的圈。
 
  3、漂燙:
 
  將清洗干凈的魷魚須在沸水中進(jìn)行漂燙成熟,控干水分待用。
 
  4、料汁熬制:
 
  按照配方稱取配料,打開夾層鍋閥門,放入油進(jìn)行加熱,放蒜、姜泥進(jìn)行爆香,然后一次加入除淀粉之外的其余配料,燒開后放入蔬菜進(jìn)行漂燙,蔬菜撈出后,加入淀粉攪拌至沸騰,然后將料汁盛到料桶里放涼待用。
 
  5、組裝:
 
  環(huán)境溫度控制在12℃以下,料汁溫度在30℃以下,進(jìn)行組裝,按照產(chǎn)品最終呈現(xiàn)形式,將魷魚須、蒜薹、紅杭椒和料汁按比例裝入料包袋中。
 
  6、封口:
 
  調(diào)整封口機(jī)熱合溫度及時(shí)間,排出袋內(nèi)空氣,進(jìn)行封口。
 
  7、速凍:
 
  將包裝好的產(chǎn)品放到速凍盤上擺放均勻,進(jìn)行速凍,速凍溫度要求-30℃以下,產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下。
 
  8、金屬探測(cè):
 
  產(chǎn)品需一次通過金屬探測(cè)儀,不能通過的產(chǎn)品,做好標(biāo)示單獨(dú)存放,特殊處理。
 
  9、裝箱貯存:
 
  挑出破損、印刷不規(guī)范等次品箱,將通過金屬探測(cè)器的產(chǎn)品按照定單要求裝箱,在-18℃以下貯存,出庫時(shí)遵循“先入先出”原則。
 
  文章來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。
 
  提醒:文章僅供參考,如有不當(dāng),歡迎留言指正和交流。且讀者不應(yīng)該在缺乏具體的專業(yè)建議的情況下,擅自根據(jù)文章內(nèi)容采取行動(dòng),因此導(dǎo)致的損失,本運(yùn)營方不負(fù)責(zé)。如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布,請(qǐng)聯(lián)系處理。
食品研發(fā)資訊固定圖片
編輯:fmt1592210117

 
分享:
關(guān)鍵詞: 預(yù)制菜
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.227 second(s), 14 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 三级毛毛片 | 欧美一区二区三区a | 久久中文字幕亚洲 | 精品国产第一福利网站 | 久草免费新视频 | 婷婷影院在线综合免费视频 | 国产精品黑人 | 久久综合福利 | 91麻豆精品在线 | 日韩精品无码免费专区午夜 | 无翼乌之侵犯工口全彩老师 | 国产v精品成人免费视频400条 | 4399理论片午午伦夜理片 | 热久久久久香蕉无品码 | 阿公抱着我边摸边吃奶视频 | 伊人久久大香线蕉av最新 | 亚洲成a人片777777久久 | 亚洲精品aⅴ中文字幕乱码 欧美日韩一区免费 | 无码丰满熟妇juliaann | 国产一区二区丁香婷婷 | 国产视频久久网 | 色国产精品一区在线观看 | 日本a级在线播放 | av片播放| 国产av一级片日韩二区 | 国产午夜亚洲精品午夜鲁丝片 | 亚洲视频成人在线 | 国产色视频在线播放 | 992tv国产精品福利在线 | 精品国产麻豆一区二区三区 | 又粗又黄又硬又爽的免费视频 | 日韩av一区二区三区四区 | 成人小视频在线观看免费 | 亚洲一区av在线观看无码 | 欧美一级大黄大黄大色毛片小说 | 久久久精品一区二区三区 | 久久精品国产乱子伦 | 欧美色图bt | 久久久久久久久一区二区三区 | 婷婷九月综合 | 另类综合日韩欧美亚洲 |