我國螃蟹（包括中華絨螯蟹、青蟹、梭子蟹等）年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬噸，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖中的佼佼者。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，螃蟹除了鮮食外，開展深加工增值也具有廣闊的前景。
　　一、開發(fā)螃蟹食品系列：諸如蟹黃醬、蟹黃粉、蟹黃湯料、蟹黃味精、蟹肉干、蟹肉速凍食品、菜肴、副食品、調(diào)味品、食品添加劑、風(fēng)味佐料，可采用罐裝、盒裝、袋裝等形式。
　　二、開發(fā)螃蟹保健品、藥品系列：螃蟹不獨(dú)為食中尤物，作為藥用也有專攻。從營養(yǎng)角度來看，螃蟹脂肪和碳水化合物含量很高，還有些寶貴的微量元素，可以提取有效成分，去粗存精，加以濃縮，制成專供運(yùn)動員飲用的無激素飲料、沖劑、口服液；或者與其他中西藥配伍，制成某些�？茖Ｓ玫钠瑒�、針劑等藥品。
　　三、蟹的化工產(chǎn)業(yè)用途：蟹殼是制造甲殼素和酮酸的原料，食品加工后的下腳料，將使蟹化工規(guī)模化成為現(xiàn)實。甲殼素和酮酸是一種具有廣泛用途的優(yōu)良化工原料。
　　四、蟹鈾原子能工業(yè)：現(xiàn)代研究證明，把酮酸加工成氧化磷酮酸，還能有效地提取海水中的鈾，而鈾是原子能工業(yè)的重要原料。