原料配方 富強(qiáng)粉500克 三鮮餡1250克 海米50克 清水75克 沸水225克

制作方法
1.將富強(qiáng)粉過羅。取富強(qiáng)粉350克放在盆內(nèi)用沸水225克燙熟，要邊放沸水邊攪拌，無(wú)生粒白薦即可。另取富強(qiáng)粉150克用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻，再攤開散發(fā)熱氣，待涼后再揉光滑，放一旁稍餳。

2.將海米用水泡發(fā)，切成粒備用。

3.將餳好的面團(tuán)揉勻搓條揪劑，將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮，轉(zhuǎn)動(dòng)包攏不封口，成長(zhǎng)圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的鋁屜內(nèi)，上鍋蒸10分鐘即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形美味鮮，適合各類宴會(huì)。