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炸三角

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 豬肉500克 雞蛋4個(gè) 韭菜200克 豬油100克 溫水450克 醬油、精鹽、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油適量

制作方法
1.先將豬肉剁成茸,韭菜洗凈切成末,雞蛋打散炒熟,勺內(nèi)加底油燒熱,放入肉茸煽炒,隨即加入醬油、鹽、姜末,熟時(shí)加入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油盛出,再加入韭菜末和炒好的雞蛋拌成餡。

2.將面粉用豬油和溫水和成面團(tuán),揉勻揉透,搓成長條,揪成每個(gè)25克的劑子,把劑按扁搟成圓餅,用刀從中間切成兩半。然后將半圓形餅對(duì)折成扇形,把雙邊的直邊捏緊鎖成花紋,撐開裝上餡,再把口捏緊鎖上花紋就成生坯。

3.把生坯下入旺油鍋內(nèi),用中火炸熟,呈深黃色,撈出即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外皮酥脆,餡心鮮香。

 
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