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雙荷花酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 豬油150克 棗泥餡250克 紅色素少許

制作方法
1.取300克面粉倒在案板上,扒個坑,加50克豬油與150克溫水,和成水油酥,揉勻,餳10分鐘。

2.把剩余的200克面粉倒在案板上,加100克豬油拌勻,調(diào)成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥內(nèi),封嚴(yán)口,稍按,搟成長方形,厚3毫米的面片。從上下各向中間對卷,呈雙筒形狀,靠攏后,用刀順長切開,然后揪成12.5克重一個的面劑,按扁成皮,包入棗泥餡,再用手搟成中間細(xì)兩頭粗狀,將兩橫頭在面案上搓平,并把兩頭并攏,分別用刀在橫頭上交叉均勻切三刀。稍露餡,即成生坯。

4.將油燒到六成熱時,把生坯下鍋炸制,待酥浮出油面,呈淺黃色即熟,撈出,碼于盤內(nèi),把白糖和紅色素拌勻,撒在炸好的酥上邊即可。

產(chǎn)品特點 造形美觀,酥甜適口。

 
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關(guān)鍵詞: 面粉 兩頭 紅色 頭上 交叉 均勻 配方
 

 
 
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