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原料配方
脫水甘薯：大豆：玉米=55：20：25
工藝流程
鮮薯→清洗→去皮→切片→護(hù)色→烘干→粉碎→配料混合→擠壓膨化→粉碎過(guò)篩→密封包裝
操作要點(diǎn)
(1)原料處理：鮮薯洗凈去皮后，切片并放入0.5％的亞硫酸鈉溶液中浸泡10min，取出烘干、粉碎備用。大豆經(jīng)去皮、烘干、粉碎后備用。玉米渣粉碎成40目顆粒備用。
(2)膨化：將原料混合，并調(diào)整水分13％，用有機(jī)酸調(diào)整pH 5.0～5.5。用單螺桿擠壓膨化機(jī)膨化，模頭溫度170±2℃連續(xù)膨化。待膨化物冷卻后粉碎、過(guò)篩、包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn)
由于加入了富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的大豆，呈生理酸性的玉米粉，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡，沖調(diào)方便，酸堿適中。
脫水甘薯：大豆：玉米=55：20：25
工藝流程
鮮薯→清洗→去皮→切片→護(hù)色→烘干→粉碎→配料混合→擠壓膨化→粉碎過(guò)篩→密封包裝
操作要點(diǎn)
(1)原料處理：鮮薯洗凈去皮后，切片并放入0.5％的亞硫酸鈉溶液中浸泡10min，取出烘干、粉碎備用。大豆經(jīng)去皮、烘干、粉碎后備用。玉米渣粉碎成40目顆粒備用。
(2)膨化：將原料混合，并調(diào)整水分13％，用有機(jī)酸調(diào)整pH 5.0～5.5。用單螺桿擠壓膨化機(jī)膨化，模頭溫度170±2℃連續(xù)膨化。待膨化物冷卻后粉碎、過(guò)篩、包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn)
由于加入了富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的大豆，呈生理酸性的玉米粉，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡，沖調(diào)方便，酸堿適中。
